Dies ist ein seltener Hoffnungsschimmer in einer angeschlagenen Wirtschaft, weshalb Italien seine Lebensmittel- und Getränkeprodukte streng protektionistisch vertritt: Das Land hat erstaunliche 4.820 „traditionelle Lebensmittel“ anerkannt und verteidigt diese Produkte eifrig gegen Fälschungen, wie z

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Der Aufschrei war zum Teil wirtschaftliches Eigeninteresse. Durch Essen (und Wein) verstehen Italiener, wer sie sind und woher sie kommen. „Lass die Waffe, nimm die Cannoli", ist einer der berühmtesten Sätze im Kino des 20. Italien hat mehr geschützte Weine als jedes andere Land in Europa und die DOC-Zuweisung (Bezeichnung kontrollierter Herkunft) ist so verbreitet, dass sie nun als eigenständiges Wort in die italienische Sprache eingegangen ist und „echt" bedeutet.

Aber der Artikel traf aus viel subtileren Gründen einen wunden Punkt. Dies ist ein seltener Hoffnungsschimmer in einer angeschlagenen Wirtschaft, weshalb Italien seine Lebensmittel- und Getränkeprodukte streng protektionistisch vertritt: Das Land hat erstaunliche 4.820 „traditionelle Lebensmittel" anerkannt und verteidigt diese Produkte eifrig gegen Fälschungen, wie z. Slogans gehen in der Regel von „macht es immer noch so, wie wir es immer gemacht haben" aus. Aber in Italien sind sie besonders geschickt darin, Mythen zum Leben zu erfinden

Matteo Salvini, der Vorsitzende der Lega-Partei, fungiert als rundliches Maskottchen für italienische Produkte und postet ständig Fotos von sich selbst, wie er kaut und schlürft. Es gibt jedoch zwei Orte, an denen dieses Gefühl der Unzulänglichkeit durch Überlegenheit ersetzt wird: Fußball und Essen. Essen ist also der letzte Zufluchtsort des italienischen Stolzes und kann bei einer rechtsextremen Regierung schnell in „Gastro-Nationalismus" ausbluten: Die Verteidigung der Einheimischen und die Verhöhnung von Außenstehenden finden ihren Widerhall in der kulinarischen Fremdenfeindlichkeit.

Alle Länder erfinden ihre eigenen Traditionen. Italiener glauben, dass sie, mehr als jede andere Nation, ihre kulinarische Authentizität bewahrt haben: Die Tatsache, dass das Land 545 einheimische Rebsorten hat (mehr als ein Drittel der weltweit insgesamt etwa 1.368), zeigt die Fähigkeit der Italiener, sich der Homogenisierung und der Weinmischung zu widersetzen. An den Behauptungen war nichts besonders Ungeheuerliches. In Parma, wo Grandi und ich leben, wurde viel geangelt: Mit Schinken und Parmesan gilt die Stadt zu Recht als Hauptstadt des „Food Valley" Italiens und die Idee, die einer ihrer führenden Akademiker „Bluff" genannt hatte " ließ viele Parmigiani an ihren Tortelli ersticken.

Italiener kaufen in einem Lebensmittelmarkt in der Toskana ein. Sein neuestes Buch ist The Po: An Elegy for Italy's Longest River

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. Jahrhunderts oder interkontinentale Fusionen sein könnten, alarmierend. Am 23. alle deren Identitäten sind lediglich fundierte Vermutungen. Schließlich ist der „Pizza-Effekt" ein bekanntes soziologisches Phänomen, bei dem wie bei der Pizza ein Export dann in einem anderen Gewand in ein Land reimportiert wird.

Interessanter war der Aufschrei in Italien. € (473 Mrd. Als nächstes werden sie sagen, dass Tomaten und Kaffee auch nicht ursprünglich aus Italien stammen.

Es geht auch etwas um das Selbstwertgefühl. Diese Art von Feinschmecker-Jingoismus spricht offensichtlich die Rote-Fleisch-Rechte an, ist aber nichts Neues: Die einfachste Pizza – eine Margherita – ist angeblich nach einer italienischen Königin benannt, wobei die Farben Mozzarella, Tomate und Basilikum die italienische Flagge nachbilden.

Alle Länder erfinden ihre eigenen Traditionen. kroatische Prošek oder deutscher Parmesan. £) entspricht.

Essen ist in Italien ein emotionales, sogar metaphysisches Thema. Innovative oder industrialisierte Lebensmittel werden belächelt, daher ist die Vorstellung, dass viele italienische Grundnahrungsmittel tatsächlich Neuheiten des 20. Lebensmittel werden durch Rückwärtsgewandtheit verkauft: In der Werbung rollt ausnahmslos eine Nonna (Großmutter) mit Schürze und mehligen Fingern die Nudeln aus. März veröffentlichte die Financial Times ein Interview mit dem italienischen Lebensmittelhistoriker Alberto Grandi, in dem er behauptete, dass viele der beliebtesten Gerichte Italiens nicht das seien, was sie zu sein scheinen: Carbonara sei ein amerikanisches Rezept; Italienische Klassiker wie Panettone und Tiramisu sind Erfindungen des späten 20. B. Jahrhunderts und der authentischste Parmesankäse ist heute in Wisconsin zu finden.

Das ironische Interview von Marianna Giusti neckte liebevoll „Italiens oft lächerliche Haltung gegenüber kulinarischer Reinheit". Aber die zentrale Geschichte, die sich das Land selbst erzählt, ist, dass Sie niemals als „DOC" angesehen werden, wenn Sie sich nicht sklavisch an die kulinarischen Regeln halten.

Tobias Jones lebt in Parma. Paul Cicero (Paul Sorvino) in Goodfellas schneidet Gefängnisknoblauch mit einer Rasierklinge; Joey Tribbiani in Friends liebt Nosh so sehr, dass er „kein Essen teilt". Jahrhunderts (aus „Der Pate"), und die Fernsehprogramme sind voll von Moderatoren wie Stanley Tucci, die über italienisches Essen sabbern.

Aber die letzte Woche hat solche Gewissheiten erschüttert. Die Lebensmittel- und Getränkeindustrie in Italien macht schätzungsweise 25 % des italienischen BIP aus, was einem Wert von 538 Mrd. Die Verwurzelung und der stolze Provinzialismus der Italiener bedeuten, dass sich jedes Dorf als caput mundi betrachtet, komplett mit seiner eigenen Spezialität und seinem eigenen Dialekt. So wird Essen in diesem außerordentlich konservativen Land zu einem festen Bestandteil des Traditionalismus. Seine Exzellenz beweist, dass die Italiener wirklich den besten Geschmack der Welt haben.

Diese Verbindung zwischen Italienern und ihrem Essen wurde in der Populärkultur zementiert. Da er sich bei den letzten beiden Weltmeisterschaften nicht qualifiziert hat, ist auch der Fußball keine Selbstverständlichkeit mehr. Aber in Italien, wo Kreativität instinktiv und unaufhörlich ist, sind sie geschickt darin, Mythen zu erfinden, nach denen sie leben können: nicht nur das Leben der Heiligen, sondern auch die Geschichten von Nationalhelden wie Alberto da Giussano, Pietro Micca oder „Balilla". Woher jemand kommt, erkennt man genau daran, ob seine Cappelletti (gefüllte Teigtaschen) gezackte oder glatte Kanten haben oder ob sie die frittierten Kissenbezüge aus Teig Torta Fritta, Gnocco Fritto, Chisulén oder Crescentina nennen.

In Italien geht es bei dem, was Sie essen und wie Sie es nennen, um Identität und Territorium, und das macht das Leben beruhigend vorhersehbar; Ich weiß, was in jedem Restaurant in Parma angeboten wird, ohne die Speisekarte öffnen zu müssen. Essen ist das zentrale Sakrament der Familie und der Kameradschaft, seine Einfachheit stellt eine ununterbrochene Verbindung zu Vorfahren und Boden her. Italiener haben oft einen Minderwertigkeitskomplex und befürchten, dass ihr Land ein scheiterndes Land ist, anfällig für Dekadenz, Korruption und Chaos. Letzte Woche posierte die italienische Europaabgeordnete Alessandra Mussolini für ein Foto, das aus dem Hals einer italienischen Weinflasche trank, um gegen die von der EU vorgeschlagenen Gesundheitswarnungen vor Alkohol zu protestieren.

Die Regierung kündigte letzte Woche auch an, den Import oder Verkauf von synthetischem Fleisch zu verbieten, und verhängte gegen Zuwiderhandelnde eine Geldstrafe von 60.000 Euro Wenn es eine Sache gibt, die Italiener nicht vertragen, dann ist es, ihre Küche zu verderben | Tobias Jones